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FoodSaver FM2110真空保鮮機的優點&食材保鮮秘訣三步驟|安庭家電顧問
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FoodSaver FM2110真空保鮮機的優點&食材保鮮秘訣三步驟|安庭家電顧問

 你和小編一樣,採買食材回家後,就是一股腦兒的將食材丟進冰箱冷藏或是冷凍庫嗎?那你一定也遇到蔬菜放入冷藏三天左右不但凍傷、枯黃,甚至黑黑爛爛的;冷凍的肉類也冰越久越黑,甚至散發出奇怪的味道⋯⋯,讓努力想成為廚娘的新手媽媽們舉白旗投降。 原來啊!保鮮的三大要素為「空氣」、「溫度」及「時間」,空氣中含有許多細小的微生物存在,與接觸到的食材營養成分起化學反應,細菌在20~50℃時會快速滋長,進而氧化酸敗,只要其中一項因素沒控制好,就算平日勤勞地用塑膠袋分裝或用報紙包裹,保鮮效果都不如預期! 完美保存方法三步驟   步驟1.  隔絕空氣—真空保鮮吃不完的食物用容器裝並以蓋子保存,並不能杜絕食物與空氣接觸,既然空氣中微生物是食物腐敗的原因,那麼把空氣這個因素拿掉當然就可以延長食物的保存囉!除了家家戶戶必備的保鮮機以外,市面上也有琳瑯滿目可抽真空的保鮮盒,拿來存放熟食也是另一個明智的選擇。 步驟2.  適當的保存溫度—常溫/冷藏/冷凍每種食材特性不同,保鮮的存方溫度也不同,一般細菌在食物滋長的溫度介於5~60℃,所以冰箱冷藏的溫度須設定0~5℃之間,冷凍庫則須設定-18℃以下,而加熱過的熟食也須於降溫至60℃時趕快密封進冰箱保存。此外,