FoodSaver FM2110真空保鮮機的優點&食材保鮮秘訣三步驟|安庭家電顧問

FoodSaver FM2110真空保鮮機的優點&食材保鮮秘訣三步驟|安庭家電顧問

 你和小編一樣,採買食材回家後,就是一股腦兒的將食材丟進冰箱冷藏或是冷凍庫嗎?那你一定也遇到蔬菜放入冷藏三天左右不但凍傷、枯黃,甚至黑黑爛爛的;冷凍的肉類也冰越久越黑,甚至散發出奇怪的味道⋯⋯,讓努力想成為廚娘的新手媽媽們舉白旗投降。

原來啊!保鮮的三大要素為「空氣」、「溫度」及「時間」,空氣中含有許多細小的微生物存在,與接觸到的食材營養成分起化學反應,細菌在20~50℃時會快速滋長,進而氧化酸敗,只要其中一項因素沒控制好,就算平日勤勞地用塑膠袋分裝或用報紙包裹,保鮮效果都不如預期!

完美保存方法三步驟  

步驟1.  隔絕空氣—真空保鮮

吃不完的食物用容器裝並以蓋子保存,並不能杜絕食物與空氣接觸,既然空氣中微生物是食物腐敗的原因,那麼把空氣這個因素拿掉當然就可以延長食物的保存囉!除了家家戶戶必備的保鮮機以外,市面上也有琳瑯滿目可抽真空的保鮮盒,拿來存放熟食也是另一個明智的選擇。

步驟2.  適當的保存溫度—常溫/冷藏/冷凍

每種食材特性不同,保鮮的存方溫度也不同,一般細菌在食物滋長的溫度介於5~60℃,所以冰箱冷藏的溫度須設定0~5℃之間,冷凍庫則須設定-18℃以下,而加熱過的熟食也須於降溫至60℃時趕快密封進冰箱保存。此外,務必養成「先進先出」的觀念,較舊的食材置於最裡面放到壞掉,或是因食材堆疊擋住出風口而升溫,都會使細菌趁虛而入,快整理家中堆積如山的冰箱吧!

步驟3.  保鮮效期—保存時間延長再延長

一般冰箱新鮮食材常溫或冷藏的時間須於3天內用完,冷凍庫的食材存放最久為1~3個月內,才能確保吃到它的營養素及新鮮度!然而,使用「真空保鮮機」,抽掉保鮮袋的內部空氣後,不止可完整保留食材水分及食物營養素,保鮮時間甚至可延長達五倍!

真空包裝機的優點


✔  隔絕空氣保持食材新鮮,避免細菌滋生
✔︎  平整收納縮小體積,存放空間增大  
✔  一鍵自動封裝 ,省時省力、方便料理


除了保留食材新鮮、增加收納方便性以外,機器上按鍵輕輕一按,即可將空氣抽離,變成真空保存狀態,搭配使用耐熱專用「真空保鮮袋」,也可用於**真空醃漬食材**及輕鬆**製作舒肥料理**!

💡
舒肥 (sous vide) 是什麼?
意即「真空低溫烹調法」,起源於20世紀中法國餐廳研發的烹調法,藉由長時間的低溫烹調,鎖住食材水份,尤其將肉品舒肥過後保留肉汁及其肉質口感,解決肉類久煮乾柴的問題。

不適合真空保存的食材:

**蛋、奶、起司、十字花科蔬菜、新鮮菇類、洋蔥、蒜頭**⋯⋯等排氣食物。
(葉菜類本身就無法久放,因此還是要注意食用的時間不超過三天)

美國FoodSaver 家用真空保鮮機-FM2110 (真空機/包裝機/封口機)

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FoodSaver真空保鮮機 V&FM系列有什麼不同?

相較於FM5460、V4880、V3835、FM2000及FM1200,FM2110(P)使用起來更直覺、適用於一般家庭,對於不太習慣看說明書、喜歡簡單操作機器的人來說,非常好上手!沒有太複雜的按鍵,卻又集結封口、裁刀、食物乾/濕性質的保存功能,保鮮品質與其他型號皆相同,是六款型號中的中階版,一點也不陽春,對家中每個人來說都很方便使用哦!✨

(圖片取自恆隆行官網)

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